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阅读 13107 次 历史版本 0个 创建者:泪鱼 (2011/5/18 10:32:59)  最新编辑:泪鱼 (2011/5/18 10:32:59)
木里藏族自治县
拼音:Mùlǐ Zàngzú Zìzhìxiàn(Muli Zangzu Zizhixian)
英文:Muli Tibetan Autonomous County
同义词条:Muli Tibetan Autonomous County,木里
木里藏族自治县美景
木里藏族自治县美景
       木里藏族自治县是全国仅有两个藏族自治县之一的国定重点贫困县,位于四川省西南部,青藏高原东南缘,是资源最富集、最具有开发潜力的攀西地区的组成部分,是祖国西南的“聚宝盆”。北与甘孜州理塘、雅江接壤,南与盐源相连,东北与康定九龙隔江相望,西与稻城相依,西南与云南省中甸、丽江宁蒗相邻。地理座标位于东经100度3分20秒—101度41分,北纬27度43分30秒—20度10分20秒之间,幅员面积13252平方公里,辖28个乡,1个镇,112个行政村,9个国营牧场。境内人口12.5万人口,居住有17个民族,其中9个为世居民族。县境内的大多数藏族、蒙古族纳西族和部分汉族信奉藏传佛教,宗教特色十分突出。  

基本概况


  全县面积13252.7平方公里,其中耕地13345公顷,与上年持平。有林地面积94.14072万公顷,森林覆盖率67.3%。辖3个镇、26个乡(含5个自治乡)、9个牧场、113个行政村、602个村民小组。县政府驻乔瓦镇。年末总人口13.17万人,境内以藏族为主体,有
藏、彝、汉、苗、蒙古、纳西、壮、布依、傈僳、回、白、羌、土家、满、锡白、傣、瑶、朝鲜18个民族。人口出生率11.94‰,下降
木里迷人的风景
木里迷人的风景
1.45 个千分点;人口自然增长率6.56‰,较上年下降1.79个千分点。全县生产总值现价完成9.49亿元,比上年增长16.2%。其中:第一产业增加值完成2.95亿元,比上年增长5.7%,第二产业增加值完成3.58亿元,比上年增长28.2%;第三产业增加值完成2.96亿元,比上年增长14.5%。三次产业增加值占国内生产总值比重由2007年的31.9:32.6:35.5调整为29.1:35.9:35.0(按可比价计算),第一、三产业比重分别下降2.8和0.5个百分点,第二产业比重上升3.4个百分点。民营经济增加值4.26亿元,增19.0%,民营经济对GDP增长的贡献率为45.0%,较上年提高1.6个百分点。粮食总产量4.97万吨,比上年增长6.2%;水果产量4905吨,增长9.0%;出栏肉猪11.64万头。肉类总产量1.46万吨,比上年增长9.7%。其中猪肉产量7883吨,增长18.3%;牛肉产量3752吨,增长6.0%;羊肉产量2566吨,减10.2%。公路通车里程171公里,与上年持平;通车村数20个,与上年持平,全年全县完成公路客运周转量1091万人公里,较上年增长10.0%,公路货运周转量完成3088万吨公里,较上年增长29.7%。。邮电业务总量1716万元,增22.2%。社会消费品零售总额2.52亿元,增18.4%。全社会固定资产投资13.73亿元,比上年增长9.8%。地方财政一般预算收入完成8085万元,增52.5%;财政一般预算支出4.81亿元。金融机构各项存款余额9.87亿元,比去年增38.6%;各项贷款余额39.75亿元,比去年增长29.63%。全年保费收入941万元,增39.4%;其中财产保险保费收入496万元,赔款支付258万元;人寿保险保费收入445万元。  

行政区划

人口民族


  总人口129725人,总人口中藏族42572人,占32.8%;彝族36580人,占28.2%,汉族27071人,占20.9%;其它少数民族:蒙古族、苗族、纳西、布衣、壮族、白族等13个民族23502人,占18.1%。  

自然地理  

地貌水文

  木里地处青藏高原和云贵高原结合部,是横断山脉在四川境内表现最典型的地带;东跨雅砻江、西抵贡嘎山,北接甘孜州,南临金沙江,地形以高山为主,太阳山脉,宁朗山脉、贡嘎山脉的峡谷之中,分布着雅砻江、木里河(又称理塘河),水洛河(又称冲天河,无量河),由北向南,纵贯全境。地势由东南向西北逐渐升高,最高处为西北贡嘎岭的恰朗多吉峰,海拔5958米;最低处为冲天河金沙江汇流的三江口,海拔1470米,其间相对海拔高度为4488米,平坝和台地仅占总面积的0.14%,主要分布于沿河两岸的项脚、屋脚、东朗、卡拉等地。  
木里白雪皑皑的雪山

气候特点


  木里属亚热带气候区受地理位置和大气环流影响,全境属暖温带半湿润季风型气候,冬暖干燥,夏凉润湿,四季无明显区别。随地势高低不同,形成气候的主体分布有“一山有四季,十里不同天”的说法。境内平均气温为11.5,7月份最高值17°C,1月最低值为4.2°C,无霜期219.7天,年均降水量818.2毫米,最高年降水最1050.2毫米;最低年降水量为541.0毫米,雨季集中在6——9月,降水量占全年总量的86%,光照可达2291.9小时,日照率在60%以上,但利用率差。自然灾害频繁,有雹灾、泥石流、山体垮塌,地震、雷暴、风暴、春旱、秋旱等。  

县名由来


  木里县名来由说法有四:一是木里为盐源县境内项土司领地的总称,因大寺之一叫木里,故以木里大寺之名为全境总称;二是木里一度为丽江纳西族土司木天王所占据,因其二十一世祖,于明洪武15年由皇帝赐姓木,木里即木氏之地;三是民国《盐源县概况》一书说:木里地名始载于地图者,当自清末始,清末皇朝舆地图四川分图,载有米里寺,木里即米里之音变;四是佛经中记载:在印度的东北方有一叫木里的山谷之地,是佛法的根本护法女神巴登拉姆的圣地道场,所属这一片土地总称为木里。据考证第三种说法最为确切。  

历史沿袭


  建县前,木里是盐源县的一个土司领地,即木里宣慰司。据史书记载:“周郝王三十年(秦昭襄王二十三年,公元前285年)秦设官治,置蜀守,因取笮,笮始见于书”。

  汉初、后汉、蜀国、两晋、南北朝、宋,明定笮县属越嶲郡。

  南朝齐、后周(公元479-568年),定笮分别属獠郡和严州所辖。
木里藏族自治县
     木里藏族自治县

  隋开皇六年(公元586-618年)定笮县嶲州所属(即今越西)。

  唐高祖武德二年起至德宗贞元二年(公元619-786年)之间,吐番攻占云南,木里两度陷入吐番势力之中,在此期间改定笮为昆明县、香城郡,隶属嶲州。

  懿宗咸通六-七年,宋宁宗嘉定八年(公元866-1215年),南诏出兵北上,攻下嶲州、黎州等地,改嶲州为建昌府;改昆明县为香城郡。1216-1276年,建昌府为大理段氏所据,改香城郡为贺头甸。

  宋宁宗嘉定九年至元世祖十四年(1277年)立盐井,管民千户;1278年立为金州,隶属德平路;1290-1368年降为金县(因境内出金而得名)。

  明太祖废元朝的路、府、州、县、设置建昌卫(今西昌)、盐井卫(今盐源)、越嶲卫(今越西)。“明洪武二十五年(1392年)改盐井卫为柏兴千户所,隶属建昌卫;二十七年(1394年)改置盐井军民指挥使司,属四川行都司,而金县废。”

  清初,大体依照明制,将卫的指挥使改为“守备”,归建昌的总兵管辖。雍正六年(1728年)罢卫,改置盐源县,归宁远府辖,属四川省。

  民国初期,废府存县。“二十四年(1935年)设置十八行政督察专员公署,县属之。”民国二十八年(1939年),宁属划归西康省,盐源县归西康省管辖。

  中华人民共和国建立后,木里仍属盐源县。1952年7月10日,中央人民政府政务院批准,建立木里藏族自治区(县级)筹备委员会,1953年2月19日正式成立木里藏族自治区(县级)。1955年5月,改为木里藏族自治县。同年12月13日,撤销西康省,木里归属四川省西昌专区管辖,1978年10月,撤销西昌地区建置,并入凉山彝族自治州,木里藏族自治县隶属四川省凉山彝族自治州管辖。  

交通运输


  木里交通事业正在快速发展中,先后修建了县主干道乔瓦镇至瓦厂的公路(120公里),以及乔瓦镇至茶布朗的公路(160公里)外,还修建了乡道和林区道路。主要河口上建造了钢筋混泥土大桥和石桥。2002年,公路里程达到1992公里。

  西昌-木里公路属省道合(江)-木(里)的西木段,途经盐源县,全长254公里;县内有县城至茶布朗公路,途经博瓦、李子坪、克尔、博科、固增、东子等乡,是境内主要干道;乡道有瓦(厂)-屋(脚)、博(瓦)-项(脚)等10条公路;另有7条林区公路;偏僻的山区则只有租马骑、搭货车或徒步了。  

社会事业


  全县普通中学学校12所,较上年增加1所,普通小学校数23个,教学点166个,较上年减少9个教学点。中小学在校生达2.29万人,其中高中生762人,在校初中生4236人,较上年减少1138人,中学在校生4998人,减少17.96%;小学生1.7547 万人,增加82人,比上年增2.68%。小学学龄儿童入学率99.04%,提高0.45个百分点。小学学龄民族儿童入学率为90.96%,比上年增长4.29%。初中巩固率98.05%。有公共图书馆1个,文化馆4个。有卫生机构35个,病床数314张,卫生技术人员294人。社会经济发展特点:一是继续把农业
                                                                                木里藏族自治县景点
 
放在经济发展的首位加大农业投入,保持农业稳定持续发展;加大投资量;以大项目为龙头,拉动市场消费,调整结构,创建特色,确立支柱,实现发展,以农民增收为着力点,积极发展多项经营,抗灾救灾,战胜自然灾害,大力实施科技兴农,科教 兴县战略,认真落实各项增收措施,加强农田水利基础设施建设,促进农业生产稳步发展,全年农业总产值达5亿元;二是产业结构进一步调整,三次产业增加值占国内生产总值的比值由2007年的31.9:32.6:35.5调整为29.1:35.9:35.0。第一、三产业比重分别下降2.8和0.5个百分点,第二产业比重上升3.4个百分点。三是民营经济发展加快,全年民营经济增加值4.26亿元,较上年增长19.0%,占全县GDP的45.0%。四是基础设施建设进一步改善。以交通、通讯为主的基础设施建设得到完善。通乡公路建设继续实施,路面养护、涵洞维修、烂路整治、桥梁修建、通乡路建设;邮政电信移动通信建设快速发展,全县年末固定电话达5159户、移动电话达2万户、年末互联网拨号上网用户914户,电信业务收入达1608万元,邮电业务收入达1716万元,较去年增长22.2%。  

自然资源  

土地资源


  可使用土地面积118.69万公顷,住宅用地0.3万公顷,农业用地1.405万公顷,其它用地13.77万公顷。林业用地78.3万公顷,牧业用地38万公顷。  

矿产资源
  

木里藏族自治县境内的僧人
木里藏族自治县境内的僧人
       县境内已初步探明的矿产资源有13种,45处矿产地,其中尤以黄金、铁、铝、水晶等矿产资源为最(耳泽黄金地质储量24.4吨;央岛褐铁矿D级储量928万吨;后所菱铁矿储量509万吨;新山铅锌矿储量22.7万吨)。  

森林资源


  境内林业用地1174.50万亩,占幅员面积的59.11%。由珍贵针叶树种(含铁杉属、园柏属4个树种及少量黄杉)构成的针叶林面积为657.9465万亩,占森林总面积的96.32%;境内活木蓄积量10498.9375万立方米;境内有木本植物627种,分别属81科,199属,其中属“珍稀濒危”国家规定保护的树种主要有:一级保护树银杉;二级保护树白皮云杉澜沧黄杉、水青树;三级保护树长苍冷杉黄杉、长喙厚朴、硫黄杜鹃、丽江铁杉红椿云南榧树等。  

水利资源


  县境内天然径流量58.13亿立方米,人均58150立方米,是四川省人均水量的18.6倍;全境总的水能理论蕴藏量为467.37万千瓦,小河流可开发水能资源有109处,可开发装机容量17.4122万千瓦,可开发系数为0.1209,可开发的年发电量为104468万度,理塘河、小金河、卧落河、无量河干流量属省级资源,雅砻江干流属部级国家资源,其蕴藏量未计入水能理论蕴藏量内;境内水域面积9.75万亩,占全境幅员的0.50%,其中河流面积8.85万亩,湖泊面积0.90万亩。  

旅游资源


  木里山河壮丽,气势磅礴,风光秀丽,景色迷人,素有“绿色宝库”、“天然动物园”、“黄金世界”之美称。境内名山较多,4000米以上的山峰就有95座,其中最高峰降别勇、强朗多杰高5958米;全县佛教圣地有三大寺及许多小经堂;境内天然秀美的原始高原、湖泊就有十多个。风景优美的盖地、长海子、丁多海子及贡嘎山等是最理想的旅游景点。这里的雪山、林海、奇峰、异水、溶洞、飞瀑、古寺、佛光等都是有待开发的不可多得的旅游胜地。  

野生动植物 

自然植被


  木里地域辽阔,地貌类型复杂多样,其生物地理群落亦丰富多样。随着海拔高度的变化,生态条件发生巨大的垂直差异,植被呈垂直分布。海拔(下同)1500~2000米,分布多汗多刺港口灌丛;2000~2500罚,为灌丛和云南松、常绿阔叶疏林带;2500~3000米,为云南松林带;3000~3200米;阳坡为高山松、云南松混交林带,阴坡为冷杉林带;3200~3600米,阳坡为高山松、栎林带,阴坡为冷杉林带;3600~3800米,为暗针叶林带与大叶杜鹃灌丛,阴坡为冷、云、红杉散生或呈小片分布;4500~5000米,为极地苔原冻原带;5100~5500米,有流石滩植被;5500米以上,为永久积雪的冻原气候带。  

野生植物


  木里县素有“绿色宝库”之称,植物种类繁多,主要如下:

  (一)木禾植物
虫草
               虫草

  乔、灌(不含木质藤本)计81科,199属,627种。主要有:长苞冷杉、银杉、白皮云杉(引进)、澜沧黄杉、水表树、黄杉、长喙厚朴、硫黄杜鹃、丽江铁杉、红椿、云南榧树等。

  (二)草本植物

  据1986年调查,境内草类计64科,243属498种。可供牲畜食用的重量达74.51%,杂草重量占25.49%。

  (三)中药村

  据中药材普查,境内中药材共有182科972科,其中地衣、苔鲜、菌类8科13种,蕨种1科26种;高等植物119科,855种;动物类44科78种。其经济价值高的主要有:虫草、贝母、黄芪、鹿茸、麝香、熊胆、水獭、羌活鱼、雪上一枝蒿、豹骨、猴骨等。大宗的主要有:黄芩升麻天冬岩白菜玉竹羌活秦九茯苓黄芪胆草丹皮赤芍黄精草乌等。  

野生动物


  木里被誉为“天然动物园”,其野生动物种类繁多,数量丰富。

  (一)兽类

  境内计54种,分属8目、21科。主要有白唇鹿、白臀鹿、水鹿、马麝、林麝、牛羚、斑翔、岩羊、盘羊、鬣羚、马熊、黑熊、赤狐、藏狐、猞猁、水獭、豹、小熊猫等。

  (二)鸟类

  共142种,分属11目、31科。主要有:斑尾棒鸡四川严种、绿尾虹雉金雕、鸢、白头鹞灰背隼、血雉、红腹角雉、针尾绿鸡、楔尾绿鸡、大绯胸鹦鹉等。

  (三)鱼类

  主要有:短身白甲、东坡鲤鱼、鲫鱼、长须裂腹鱼、短须裂腹鱼、厚唇重唇鱼、尻鱼、中华细鲫鳟鱼柏抵薄鳅长薄鳅、红尾条鳅、背斑条鳅、泥鳅、兆鱼花鲢白鲢、草鱼、红荷色鲤、普通鲤、日本白鲫、普通鲫、团头鲂等。    

风景名胜
  

夏洛多吉雪山
      夏洛多吉雪山
       木里山河壮丽,风光秀美,素有“绿色宝库“,“天然动物园”、“黄金世界”之称,是国家级攀西、滇西北、康稀跋愀窭锢焙汀把嵌 狈缇懊ぢ糜吻重要组成部分。

  肃穆的佛塔,精美的“唐卡”、飘拂的经幡,对外界产生极大的神秘感和吸引力,水洛乡的一夫多妻,一妻多夫婚俗,屋脚的以“阿注”婚姻为基础的母系氏族等,形成了独具的人文景观,美籍学者约瑟夫·爱弗·洛克于1924年、1928年、1930年三次到木里考查,发表在《美国地理》杂志上的报告说:“……那是佛教王国的圣洁之地……神仙游赏的花园”。后被英国作家希尔顿写作成为电影“消失的地平线”。他在作品中关于“香格里拉”的描写和构思,在20世界30年代成为脍炙人口的世界品牌。木里就是电影中“香格里拉”画卷的再现,事实证明,木里 “香格里拉”最后家园。  

贡嘎雪山


  水洛贡嘎是雪山及湖泊、牛场、森林瀑布组成的高原风光。这木里县境内的夏朗多吉(5958米)、稻城县的仙乃日(6032米)、央迈勇(5958米)三座雪山佛名三十古主雪山,在世界佛教二十四圣地中排名第十一位。

  据历史记载,公元八世纪,莲花生大师为贡嘎日松贡布开光,以佛教中除妖伏魔的三位一体菩萨:观音、文殊、金刚手分别归为三座雪峰命名加特。仙乃日为观世音菩萨;央迈勇为文殊菩萨;夏朗多吉归金刚手菩萨。三座神山对木里人来讲,有着至高无上的地位。“一生当中至少来一次转山是每一个藏人的夙愿”。  

云南堡瀑布


  位于云南堡村,群山叠翠下,山谷里紫烟漫腾,有如进入了梦幻的仙景世界。海拔2750米,瀑布高58米多,瀑布从山腰峡壁中挤出来,有夺路而出的勇猛,劈山救母的气概。“一涧飞瀑,碎琼乱玉”。水帘在20多米处的平台上,一分为二地变得轻盈飘忽,宛然而妩媚。

饮食文化


  每一个民族或每一个地方,都有其特殊的饮食,构成了表现这个民族或地区文化特点的饮食文化。木里的藏族有令人难以忘怀别具风味的食品和饮料,主要有:

  石板烙饼——藏族主食是麦类和玉米,吃法多为烙饼。石板烙饼的制作方法是将麦面加上起疏松作用的山间硝水(以前没有苏打、泡大粉等膨胀剂)和匀,揉好做成薄饼状,将选择含有碱性不易炸裂的一块平整的薄石板置于火塘的铁三脚上烧烫,再将面饼放在石板上烙至两面进皮发黄,然后取下埋于火塘内温度很高的“紫母灰”中焖烤透心熟。吃时佐以酥油茶、辣子汤、蔬菜(酸菜)汤。石板烙的饼,外皮香脆广内部酥软,清香可口,别有风味。尤其扳成小块,放在滚烫的酥油茶中吃时,其独特的风味不亚于北方古城西安的名小吃羊肉汤泡馍。若无特意寻找的这种碱性薄石板,农家则大多用铁板烙饼,制作方法两者都一样,但铁板烙制的就没有了石板烙的那种特殊的香酥味道。

  
石板烙饼
        石板烙饼
       虾打(生肉浆)——选野生的、鹿、岩羊肉或家养的精瘦耗牛肉,去骨、剁细或舂细,混以山间所产的香料木槿手、海椒、大蒜、,盐、味精,拌匀,再倒凉开水搅成肉浆;即成了“虾打”。虾打是款待贵客的珍馐美味和大型宴会上韵名贵莱。食用时用匙羹舀取。入口奇香润滑、口感很好,毫无生肉的腥臊味。不仅木里藏族和其他民族爱吃虾打,就是外地来工作的汉族伺志也十分喜爱。

  强丁(酥油汤)——过秋入冬,气温下降,人体热能量消耗大,需及时补充热能.此时木里的藏胞,特别是居住高山的牧民都喜喝强丁。强丁的做法是:取适量的酥油一块,投入罐内置火上熬化,加蜂糖(若无蜂糖,放白糖、红糖也可),再勾兑上少许白酒,即成了高级滋补饮料强丁。在天寒地冻的高山牧场,冰天雪地,河水结冰断流,白头霜如一场雪冻,背阴处积雪一冬不化。初来乍到牧场的人,在牦牛毛织成毛布制作的帐篷内,冬夜盖上几床土法制作,保暖性很强的厚毛毯都冷得难以入睡。此时,热情好客的牧民主人为你熬制好强丁,劝你趁热喝下一碗,顿时体温上升,全身舒畅,该夜不觉寒冷,即能酣然入睡。

  酥油茶——“青稞美酒酥油茶”,在登大雅之堂的藏族民歌的歌词中多有赞颂。酥油茶是木里藏、汉、蒙等民族的主要饮料和待客上品;木里人待客必须“茶三酒四”,即客人要喝下三碗酥油茶;主人才感到满意。煮酥油茶的方法是将一种叶梗较粗韵边茶(又叫甑甑茶、金尖茶)熬好,将酥油、茶水放入一圆形小木筒内;放适量的盐,有的还添一点苏麻子、大麻子、核桃、花生仁炒熟舂细为浆状的“茶油”以增强香味。使用一种前有一圆形木块,装有木手柄的茶筒芯子上快下慢地不停抽提使油和茶水浑然融为一体后,倒碗内,再以奶渣、饼类糟粑面配食。五、六十年代,木里干部、职工、“农牧民出门远行多是徒步、骑马,翻山越岭,风餐露宿。中午打尖—夜晚露营时烧上篝火,热呼呼的酥油茶喝上几碗,解渴解乏,疲劳顿消;连不适应高山空气稀薄缺氧而头疼脑账有高山反应的人的病状都有所缓解。如今在木里城镇,无论何种民族都嗜好喝酥油茶、待客用酥油茶。就是近几年来木里打工;经商的众多内地旅客,也迷上了酥油茶。优质木料璇制的酥油茶筒再镶包上刻有精美图案的铜、银皮;就成了既是一件精美的工艺品,又是高档的家庭炊餐用具。再配上银皮木质茶碗或江西景德镇出产的细瓷龙碗,就成了表现家中富有的一套摆设。近几年木里的酥油茶传到盐源平坝汉区,酥油茶筒随之走俏盐源,成了馈赠亲友的上佳礼品。

  俗话说,“好吃不过茶泡饭,好喝不过青稞酒”。酥油茶泡大米饭的香、奇、美的可口滋味,独特风味令人垂涎三尺。没有吃过酥油茶泡饭的人,是无法想象和理解它的美味的。

  奶渣—将提取酥油后的牛奶加热到手指可入的适当温度,趁热装桶捂盖发酵后,再装入袋内悬挂滤去水分,加压后的固体;即是奶渣,奶渣可冷吃、烤吃,细腻微酸。还可加糖煮鸡蛋、煮糯米小汤圆,味同涝糟,酸甜可口。

  小笼包子——是藏民年节或待客的主食。馅有酥油的、风干牛肉泡水捣碎的,还有洋芋煮熟后捣成泥浆加香油、佐料的。
 
酥油汤
            酥油汤
       黄酒—别名苏里玛,藏语“丕”。制作方法是将大麦炒熟加水煮胀,滤水,晾干,拌以高山所产草药,如龙胆草等制成的土酒粬,捂盖严密,待自行发酵后装入坛内。有贵客到新开一坛黄酒,加冷开水入坛,然后用小管吸咂入瓶或酒壶,用以待客是最高级热情的接待规格。黄酒口味醇正,夏天是消暑解渴的好饮料。熬煮得好的头遍黄酒,不低于高级啤酒和风靡闻名的浙江绍兴雕花黄酒。

  低度白酒——木里的藏族民间善用纯粮小甑烤制低度白酒。该种白酒色清味纯,酣洌可口,饮后不上头,不伤胃,深受酒君子喜爱,被戏称为木里县的“五粮液”。可惜此种酒多在乡间农家小量分散生产,自烤自用,没有形成规模,也无批量的商品上市。

  吃“青”——木里藏族有一种特殊制作的食物,藏语叫“青”,“青”是将新收割的麦粒淘净加少许水放入石臼中用木棒捣为粒米状,去掉麸皮,加牛肉、猪骨煮熬,放盐。“青”既是主食,又是菜馐,其味清香可口。

  猪膘肉——其形似琵琶状,故有人叫琵琶肉,是藏族、蒙古族的一种特有风味的腌腊制品。每到冬季宰杀过年猪时节,藏族、蒙古族家家都要杀年猪,做猪膘。杀年猪是农家喜庆欢乐、隆重的节日。制作猪膘的方法是将刮净毛的整猪从腹部全剖,剔去所有骨头,除去内脏和巴骨瘦肉,砍下四肢。腹内撒上生盐、香料后缝合压紧,再晾晒风干,食用时切下一圈猪膘,或蒸或煮都有一种浓郁醇香味,吃起来肥而不腻。生猪膘久放不变质,家有年事已高老人者,必每年积存一两头猪膘,直到几头至十几头,以备给老人办丧事时,给前来奔丧吊孝的几十几百名亲友食用和做回赠礼品。因为按风俗,凡来奔丧吊孝者,都要分的一小圈猪膘肉。

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  • 泪鱼

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  • 172.16.32.*在 2017/12/3 2:40:32 发表
  • 壮我木里没毛病666
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